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    老酒回收陳年老酒正確的品嘗方法

    訪問量 : 826
    編輯時間 : 2021-07-15

    陳年白酒具有越老越香的特點,比新酒更醇香,這也是老酒價格遠高于新酒的重要原因。老酒因價值不菲,且極具收藏價值。因此,在品嘗陳年老酒時不可隨意,如果方法得當,會更能品出其中之味。

    喝老酒要循序漸進。如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒,給你一瓶出廠后存放5年以上的老酒,你會感覺嘴唇接觸酒體后,老酒明顯比新酒更為軟滑,香氣與口感比新酒好很多。但別急著喝,儲存10年,20年或者30年以上的老酒,要循序漸進,先喝儲存5年左右的,讓你的味蕾慢慢適應,一點一點感受老酒的魅力,相信你會深深愛上老酒。 


    一、酒杯

    老酒足夠醇香,因此酒杯選擇不用太大,可選用2-3錢的小酒杯,以陶瓷酒杯佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒,這樣一杯老酒就會費掉!

    二、分酒器
    分酒器的選擇需要根據人數來定, 一般來說,選用100-200ml的分酒器為合適,而選用陶瓷分酒器更佳。

    三、醒酒
    打開一瓶老酒先別急著喝,先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味,老酒如女人一樣,一千種老酒有一千種不同的味道。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這么久,它們和空氣充分接觸以后會產生微妙的化學反應(氧化一下),同時輕輕晃動醒酒器,邊欣賞老酒的顏色,酒花等,邊感受其滿屋生香魅力。

    四、飲用
    醒酒結束后,就可以飲用了,前面3杯不可經過舌頭的前半部分,一口一杯。為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。 從第4杯開始,再將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細細抿品,然后輕咂嘴巴,于慢慢品評中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲。酒下肚之后,迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。



    五、勾兌
    如果條件允許,也可以將儲存10年以上的老酒(尤其是低度老酒,是勾兌出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起,口感覺超乎想象,也可以根據個人口味調節新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質量會飛躍幾個層次!如果你得到一壇高度新酒,想長期存放,不如加入10%-30%的低度老酒,這樣能加速新酒的自然老化陳香。

    六、不要摻酒
    有人喝完老酒以后習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒, 俗話說的摻酒,一般情況下不要摻酒喝,會影響身體健康。另外,老酒的陳香比較持久,當你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香,這也就是回味,也只有陳年老酒才可以做到。摻酒后,老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉。


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